Linsensuppe mit Kokosmilch und Knusper-Erbsen
Zutaten für 4 Personen
- 1 TüteKÜHNE ENJOY Knusper-Erbsen Sweet Chili
- 4Strauchtomaten
- 5 ZweigeKoriander
- 5 ZweigeZweige Minze
- 1 ELKokosöl
- 150 gRote Linsen
- 250 mlGemüsebrühe
- 1 TL5-Gewürzepulver
- 1Messerspitze Chiliflocken
- 400 mlKokosmilch
- Salz, Pfeffer
Verwendete Produkte
Zubereitung
Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Koriander und Minze waschen und Blätter von den Stielen zupfen.
- Öl in einem Topf erhitzen und Linsen kurz darin anrösten. Tomaten, 5-Gewürzepulver, Chili, Koriander und die Hälfte der Minze hinzugeben und mit Brühe ablöschen. Alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Suppe mit Kokosmilch aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Restliche Minze grob hacken. Linsensuppe mit gehackter Minze und Kühne Knusper-Erbsen Sweet Chili garnieren und heiß servieren.
