Ceviche vom LachsZutaten für 4 Personen
Zubereitung1. SchrittBohnen getrennt über Nacht in jeweils der dreifachen Menge Wasser quellen lassen. 2. SchrittZutaten:Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden und nebeneinander legen. Limette auf der Arbeitsfläche hin und her rollen, dann halbieren und über dem Lachs ausdrücken. Mit etwas Salz würzen und 10-15 Minuten ziehen lassen. 3. SchrittPaprika abtropfen lassen und schräg in Streifen schneiden. Koriander fein schneiden. Beides mit Bohnen, Salz, Pfeffer und Olivenöl sowie 1-2 EL Paprikasud mischen und gut abschmecken. 4. SchrittLachs auf 2 Teller verteilen. Bohnensalat mittig darauf setzen und mit Balsamicocreme beträufeln. Rucola und abgetropfte Jalapenos darauf verteilen. Nährwerte
|