Rosenkohl verdankt den Namen seinem ursprünglichen Geburtsort: der Gegend rund um Brüssel. Bekannt ist das Wintergemüse nämlich lange als “Brüsseler Kohl” oder “Brüsseler Sprossen”. Die Franzosen und Engländer nennen den Rosenkohl bis heute so – “choux des Bruxelles” bzw. “Brussels sprouts”. In Österreich nennt man den Rosenkohl auch gerne Sprossenkohl oder Kohlsprossen.
Der würzig-nussige Geschmack macht den Rosenkohl zu einem beliebten Gemüse in der Winterzeit. Roh schmeckt er sogar ein wenig fruchtig, je nach Art auch ein bisschen süß oder bitter. Aber Achtung: Da er schwer im Magen liegen kann, wird roher Rosenkohl als “ungenießbar” eingestuft! Gekocht entfaltet Rosenkohl sein typisch pikantes Kohlaroma, für das ihn alle Liebhaber so schätzen.
Bis heute sind sich Wissenschaftler und Forscher nicht sicher, wie der Rosenkohl entstanden ist. Einige vermuten eine Mutation des Sprossenkohls. Darum wird er im Englischen bis heute “sprouts” (Sprossen) genannt. Andere glauben an eine natürliche und zufällige Kreuzung mit einer wilden Kohlart. Wo sich aber alle sicher sind: Vor allem in der kalten Jahreszeit gehört der runde Kohl mit seinen vielen Nährstoffen auf jeden Speiseplan!
Ob Suppe, Auflauf oder Quiche: Rosenkohl kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Vor dem Garen werden die äußeren Blättchen entfernt und der Strunk ein wenig zurückgeschnitten. Hat man größere Röschen, erleichtert das kreuzweise Einschneiden des Strunks das gleichmäßige Garen. Beim Kochen: Stets darauf achten, den Rosenkohl nur kurz in wenig Salzwasser zu kochen, damit er seine Farbe nicht verliert. Will man seine Inhaltsstoffe ideal hervorheben, bietet es sich an, den Rosenkohl einfach zu dünsten. Aber eins haben alle Zubereitungsarten gemeinsam: Am Ende schmeckt der Rosenkohl richtig lecker!
