Blumenkohl-Schnitzel
Zubereitet mit:
NATÜRLICH GUT Haferdressing Frühlingskräuter
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Zutaten für 4 Personen
Für das Chutney:
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400 g Rhabarber
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1 Zwiebel
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2 EL Brauner Zucker
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50 ml Apfelessig
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Salz
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Pfeffer
Für die Schnitzel:
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0.5 Köpfe Blumenkohl
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200 g Weizenmehl
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20 g Speisestärke
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1 EL Senf, mittelscharf
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175 ml Sojadrink
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0.5 TL Salz
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0.5 TL Pfeffer
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5 EL Mandeln, gehobelt
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4 EL Hefeflocken
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2 EL Paniermehl
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12 EL Pflanzenöl, zum Braten
Für den Salat:
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250 g grüner Spargel
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200 g Baby-Spinat
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8 EL Natürlich GUT Haferdressing Frühlingskräuter
Utensilien:
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Messer, Schneidebrett, Schüsseln, Topf, Pfanne
Zubereitung
1. Schritt
Rhabarber waschen, trockentupfen, putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Braunen Zucker in einem Topf karamellisieren. Rhabarber- und Zwiebel-Würfel zugeben und mit Apfelessig ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Blumenkohl putzen, waschen, trocknen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mehl, Speisestärke, Senf, Sojadrink, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glattrühren, sodass ein Teig entsteht. Gehobelte Mandeln mit der Hand grob zerbröseln und mit Hefeflocken sowie Paniermehl auf einem flachen Teller vermengen.
3. Schritt
Blumenkohlscheiben zuerst in den Teig tauchen und dann in der Mandelmischung wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlschnitzel auf mittlerer Hitze 5–8 Minuten goldbraun braten. Dabei mehrmals wenden.
4. Schritt
Spargel und Spinat waschen und abtropfen lassen. Spargelstrunk entfernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Spinat vermischen. Den Salat mit Natürlich GUT Haferdressing Frühlingskräuter vermengen.
5. Schritt
Blumenkohl-Schnitzel mit dem Chutney und dem Salat auf Tellern anrichten und servieren.
6. Schritt
Die Panade ist auch wunderbar geeignet für Sellerie- oder Kohlrabischnitzel.