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Gemüse-Lexikon
Gemüse-Lexikon Weißkohl

Gemüse-Lexikon Weißkohl

Rund, grün, voller Vitamine und richtig lecker zu deftigem Essen – das ist der Weißkohl. Das Kohlgemüse wird fast auf der ganzen Welt gegessen und hat seine Haupterntezeit zwischen dem späten Herbst über die Wintermonate bis in den März. Die bekannteste und beliebteste Zubereitung hier in Deutschland ist wohl das Sauerkraut. Das gehört zu den Klassikern der deutschen Küche einfach dazu – bei manchen nur an bestimmten Tagen im Jahr, bei anderen steht Sauerkraut regelmäßig auf dem Speiseplan.

Noch mehr Wissenswertes rund um das Weißkraut findet ihr hier!

Warum heißt der Weißkohl so?

Kohlgemüse gibt es in den unterschiedlichsten Farben und Formen. Rotkohl, Grünkohl, Rosenkohl, Blumenkohl und eben auch Weißkohl. Dabei orientieren sich die Namen oftmals an der Farbe oder der Form des Kohls: Rotkohl ist rot, Blumenkohl erinnert an die Form einer Blume und Weißkohl, na der ist eben weiß. Also, nicht strahlend weiß natürlich und eigentlich sind auch nur die inneren Blätter so hell, weil an sie keine Sonne gelangt, aber eben wegen diesen hellen Blättern kam der Weißkohl zu seinem Namen.

Wie schmeckt Weißkohl?

Weißkohl schmeckt leicht süßlich und ist eher mild. Allerdings müssen bei der Zubereitung ein paar Dinge beachtet werden: Sauerkraut sollte immer nur leicht bissfest gekocht und nicht überhitzt werden, da dies die wichtigen Milchsäurebakterien und das Vitamin C zerstört. Auch sollte man einmal gekochten Weißkohl nicht noch einmal aufwärmen, da sich das enthaltene Nitrat dabei in krebserregende Nitrosamine verwandeln kann. Also, am besten einfach alles aufessen!

Fun Fact

Norddeutschland war lange eine wahre Kohlhochburg! In Schleswig-Holstein, genauer gesagt im Kreis Dithmarschen, gibt es sogar eine Deutsche Kohlstraße, die über die Orte an der Küste nach Norden führt und bei Büsum endet. Insgesamt ist diese Straße 125 km lang. Wer dort lang fährt, erfährt alles über Kohl und kann diesen in gleich 16 Restaurants entlang der Strecke auch probieren.

Wie lässt sich Weißkohl zubereiten?

Als Sauerkraut oder Zutat auf dem Döner ist Weißkohl den meisten von euch wohlbekannt. Aber wusstet ihr auch, dass sich die rohen Blätter perfekt als Basis für eine frischen Salat mit knackigen Äpfeln und einer kräftigen Vinaigrette eignen? Das solltet ihr unbedingt einmal ausprobieren! Und auch als Suppe, Quiche oder Wokgemüse eignet sich das Kohlgemüse bestens. Probiert’s doch am besten gleich einmal aus und überzeugt euch selbst!

FAQ

Wie gesund ist Weißkohl?

Weißkohl ist eine echte Vitaminbombe. Neben reichlich Vitamin C enthält es auch Kalium für einen ausgeglichenen Wasser-Elektrolyt Haushalt, Magnesium für eine intakte Muskelkontraktion und für ein gesundes Herz und Selen zum Schutz der Zellen.

Ist Weißkraut und Weißkohl das Gleiche?

Weißkraut und Weißkohl meint das Gleiche.

Weißkohl - Wie schneide ich Weißkohl?

Schneide den Weißkohl in der Mitte zunächst mit einem scharfen Messer durch. Teile die Hälften des Weißkohls anschließend noch mal und schneide aus allen vier Teilen den Strunk keilförmig heraus. Je nach Belieben.

Wann wird Kohl geerntet?

Die frühen Weißkohlsorten, wie Dithmarscher Früher oder Erstling lassen sich bereits im Juni ernten. Die späteren Weißkohlsorten, wie Sauerkraut, können Ende Oktober geerntet werden.