Zutaten für 2 Personen
Für die Balsamico Linsen:
-
1 Zwiebel
-
1 Knoblauchzehe
-
1 EL Pflanzenöl
-
125 g Belugalinsen
-
375 ml Wasser
-
50 ml Kühne Balsamico Creme "CREMA"
-
1 EL Salz
-
Pfeffer
Für den Salat:
-
300 g Baby-Spinat
-
0.5 Zwiebeln, rot
-
1 EL Sonnenblumenkerne
Für den Curry-Blumenkohl:
-
1 EL Curry
-
1 TL Ras el Hanout
-
1 TL Kurkuma
-
6 EL Pflanzenöl
-
0.5 Blumenkohl
Für die Joghurt-Sauce:
-
10 Stiele Minze
-
1 Knoblauchzehe
-
1 EL Salz
-
200 g Joghurt, 3,5 % Fett
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Belugalinsen mit Wasser in die Pfanne geben, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 20–25 Minuten garen. Das überschüssige Wasser nach der Garzeit abgießen. Die fertigen Linsen mit Balsamico-Creme sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Für die Marinade des Curry-Blumenkohls alle Gewürze mit dem Öl vermengen. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und mitder Marinade mischen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 20-25 Minuten bei 180 °C Grad im Backofen
garen.
Spinat waschen und trockenschleudern. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie leicht angebräunt sind.
Minze waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen. Beides fein hacken und mit Salz unter den Joghurt rühren.
Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Linsen auf Teller verteilen. Anschliessend den Blumenkohl, den
Spinat, die Zwiebeln, die Sonnenblumenkerne sowie die Joghurt-Sauce dazu anrichten.
Rezept-Tip
Feta-Käse passt ebenfalls sehr gut in das Gericht.
Nährwerte
-
Kalorien
904 kcal -
Kohlenhydrate
66 g -
Fett
51 g -
Eiweiß
36 g -
Kilojoule
3769 kJ
